Lutefisk

Hva er vel høsten uten et besøk på Bryggeloftet når vi i slutten av september endelig får inn sesongens første lutefisk? På ekte bergensk vis serveres den med gul ertestuing, bacon, grov sennep og gulløyepoteter. Men vi har full forståelse for at mange har sine egne lutefisktradisjoner, så listen over valgfritt tilbehør er lang. Vi nevner i fleng grønn ertepuré, grønn ertestuing, brunost, senneppulver, sirup, lefse, sennepssaus, hvit saus …

For de som vil vente litt med lutefisken, er lammeskanken et veldig godt alternativ på denne tiden av året. Servert dampende varm med rotgrønnsaker og luftig potetmos.